土豆炖牛肉,这道家常菜虽人人会做,但我的版本却有些与众不同,我更愿意称它为“啤酒牛腩”。别看名字新颖,它的魅力可大了去了:好吃、营养、管饱、暖和,这一锅能顶三道菜,做多点,能撑三天。
这锅牛腩里,肉、土豆、胡萝卜一应俱全。今晚下饭,明天配面包,都不需要再准备其他菜肴。会做了这菜,你就相当于掌握了自给自足的秘密武器。
屏幕前的你,如果会做,今晚就动手吧;如果不会,赶紧学起来,还犹豫什么呢?
🍲炖肉时我喜欢用啤酒。长时间炖煮后的啤酒,酒精早已挥发,但啤酒中的酶能分解蛋白质,让肉质酥软。麦香与牛腩的鲜美交织,土豆炖得粉粉糯糯,这样的滋味,谁能抵挡?先喝两口热汤,再吃土豆,最后把牛肉搭配着米饭一口下肚,完美!
天越冷,这样的暖锅越好吃。希望你们都能过一个暖和、美味的冬天。
啤酒版土豆炖牛肉
🍖材料:
- 500g牛腩,切成2-3cm的小块
- 土豆、胡萝卜适量,切块
- 半个洋葱,切粒
- 4瓣蒜,切片
- 2大勺番茄膏(或3大勺番茄酱)
- 500ml啤酒
- 350ml水
- 2片香叶
- 半勺辣酱油
- 适量黑胡椒和盐
步骤:
- 牛腩块焯水备用。
- 热锅热油,小火煎至牛腩表面略微焦黄后,倒入炖锅。
- 加入洋葱粒、蒜片炒香,加入番茄膏煮约1-2分钟,倒入炖锅。
- 加入500ml啤酒和350ml水,大火煮沸后继续煮2分钟让酒精挥发,放入香叶、辣酱油、黑胡椒和盐调味,转小火炖至牛肉软烂。
- 加入土豆块和胡萝卜块,再炖半小时至其软烂,点缀香菜,完成!
🍚小贴士:
- 炖牛肉时,用啤酒代替部分水,能让肉质更加酥软。
- 土豆和胡萝卜在牛肉炖至软烂后再加入,这样炖出来的蔬菜口感更佳。