在冬日时节，当大部分地方都沉浸在寒冷与湿润之中，云南省保山市潞江坝却展现出一片温暖与干燥的景象。日头高悬，咖啡果鲜红饱满，压弯了枝条。这片被高黎贡山和怒江共同滋养的亚热带干热河谷，孕育出云南小粒咖啡独特的风味——浓而不苦，香而不烈，略带果酸，成为云南精品咖啡的主产区。
在云南省农科院热带亚热带经济作物研究所，咖啡创新团队首席科学家胡发广带领记者穿梭在咖啡树间，介绍着“云咖3号”和“云咖4号”这两个新品种。“这是云咖3号，果子尝起来有白色花香。”“这是云咖4号，带有明显的热带水果风味。”他的话语中透露出对这片土地的深深热爱。
云南，这片拥有130余年咖啡种植历史的土地，其咖啡产量占据了全国的98%。但长久以来，云南种植的咖啡都是引进品种。近年来，胡发广团队自主选育出5个完全自主知识产权的新品种，实现了小粒咖啡品种“中国育”零的突破。
“种子是农业的‘芯片’，不能被‘卡脖子’。”胡发广说，他们五代咖啡人紧盯“品质”二字，70多年如一日不懈奋斗。他们为了让咖啡摆脱期货价格束缚，开展了良种更新换代，致力于实现优质优价。
如今，“云咖1号”“云咖2号”已完成新品种技术转化，生豆市场价格是商业品种的2倍以上。还有一批独立自主知识产权的新品种正在进行区域性试验。
在保山中咖食品有限公司，总经理杨寒展示了1000余亩的专属栽种区规划，未来，“云咖1号”将实现智能化、规模化生产，助力云南咖啡产业向高端精品方向探索。
近年来，云南在品种选育筛选、标准化栽培技术、咖啡加工技术等方面不断提质增效，全省咖啡精品率已由2021年的不足8%提升至2023年的22.7%。云南咖啡在国际上的存在感越来越强，无论是咖啡连锁店的咖啡配方里，还是精品咖啡馆的手冲菜单上，都少不了云南咖啡的身影。
德国咖啡企业家埃里克·巴登在参观后表示：“这里已经拥有成熟的精品咖啡加工生产流程，并创造出独属于云南咖啡的纯净味道。”
今年，云南农业大学“咖啡科学与工程”专业首次招生就吸引了全国11个省份的考生，一度冲上热搜。胡发广也比过去更忙了，他正在全省范围内筛选优良咖啡新品种，打造具有云南独特地域风味的咖啡。
“我们正在全省范围内筛选适宜不同产区的优良咖啡新品种，打造具有云南独特地域风味的咖啡，相信未来会有一天，人们一喝就知道这是‘云南味道’！”胡发广的话语中，流露出对云南咖啡未来的坚定信心。
写在最后
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