今天我要分享的是一道家常砂锅菜“焖锅豆腐”的制作方法。砂锅类的菜品烹饪方式非常灵活，既可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；也可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再转入砂锅煨制；还可以先把菜肴烹制成熟，再转入烧热的砂锅上桌。砂锅菜主要分为炖法成菜与烧法成菜，区别就在于一个汤多一个汤少。接下来，我将详细解析这道焖锅豆腐的做法，让您焖出的菜品香味扑鼻，营养又美味。
【焖锅豆腐】
-
准备好所需的食材：老豆腐、葱姜、胡萝卜、洋葱和芹菜段、香菜、蒜、八角、五花肉，用一小块五花肉增加整体香味。
-
将食材改刀处理，大蒜拍扁，大葱切成马蹄片，生姜切成小粒和八角放在一起，五花肉切成薄片。洋葱切成小块，胡萝卜用半根切成小段，豆腐切成2厘米左右的豆腐块备用。
-
取一口砂锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入肉片和葱姜蒜、八角一起煸炒，把料头炒香，炒出肉片中的肥油。
-
然后倒入芹菜段，胡萝卜和洋葱，放上香菜段，加入生抽30克，食盐3克，倒入适量的清水，放入豆腐块，先大火煮至沸腾再转小火焖煮，让豆腐吸收汤汁入味。
-
一直炖到豆腐呈现蜂窝状就可以了，这样蔬菜的味道才能充分渗入到豆腐里面，吃着更加鲜香滑嫩。
技术要点：
- 五花肉要充分煸出猪油，这样成菜更香。
- 豆腐要切大一点，太小的话，经不住长时间的炖煮，容易碎。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
