葡萄酒，这是一种以葡萄为原料，经过精心酿造而成的果酒。它汇聚了大自然的精华，带着葡萄的芬芳，让人回味无穷。今天，老刘要为大家详细介绍一下如何在家自酿葡萄酒，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己尝试一下。
所需材料：
- 七十斤葡萄
- 焦亚硫酸钾
- 果胶酶
- 酵母
- 冰糖
- 发酵助剂
- 单宁
- 橡木片
- 膨润土
步骤详解：
- 将葡萄捏碎后放入酒坛中，加入焦亚硫酸钾，比例为1克可处理十斤葡萄，搅拌均匀。再将果胶酶用10克纯净水稀释，比例为1克可分解100斤葡萄，倒入瓶中，搅拌均匀。
- 盖上盖子静置四个小时，让焦亚硫酸钾和果胶酶与葡萄汁充分反应。
- 在100克35°温水中，加入10克葡萄酒专用酵母和5克白糖，搅拌均匀，活化十五分钟。15分钟后，如果看到有小泡沫产生，就说明酵母已经活化好了。
- 将活化好的酵母加入瓶中，搅拌均匀，然后封上保鲜膜，并在中间戳一个小孔，发酵五到八天左右。24小时后再放入冰糖，比例为10:1，并加入1克发酵助剂、1克单宁，搅拌均匀。
- 加入橡木片增加酒香，再次搅匀，然后封上保鲜膜，并在上面戳六个小洞透气，摆在阴凉处。每天用勺子搅拌，让发酵更均匀。
- 在300克40度的温水中，放入30克膨润土，搅拌均匀，泡十二个小时。时间到后，打开保鲜膜，用管子将酒过滤出来，装入食用塑料瓶中。
- 再将提前泡好的皂土水放入酒坛中，盖上盖子密封保存，摇晃均匀，摆在冰箱冷藏沉淀一个星期。一个星期后，再次过滤一遍即可食用。
葡萄酒的益处：
葡萄酒具有许多对人体有益的功效，如保护心血管、养颜护肤、抑制癌细胞、抗衰老、抗辐射、增进食欲、增强体力、消除疲劳、止血利尿等。
结语：
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，希望大家喜欢。喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，老刘谢谢大家观看。
