寒冬腊月，凛冽的寒风席卷着街巷，却无法吹散瓶窑古镇年货集市上的热闹与香气。此刻，正是品尝麻酥糖、寸金糖的最佳时节。12月29日，瓶窑老街上那些老字号糕点摊位和店铺仿佛成了磁石，吸引着四面八方的游客前来挑选。
传统糕点，承载民俗记忆
“麻酥糖，也叫‘红纸包’，是用猪油炒熟芝麻磨粉，再用熬好的饴糖糖浆灌注，切成片状后，要包得有棱有角，像叠被子那样。”朱一堂糕点铺的店长朱姐，一边展示着麻酥糖的制作工艺，一边向游客讲述着传统糕点的故事。这套涵盖了包、捏、卷、按、擀、叠、切等“十八般”技艺，曾是制作传统糕点师傅们的基本功，如今却鲜有人能够熟练掌握。
在民间，糕点常用来点缀各种重要场合，如拜年、祝寿、孩子满月、上梁、结婚定亲等。这些糕点不仅承载着甜蜜与祝福，更是一代人的回忆与情感。如今，云片糕、麻酥糖、鸡蛋糕、枇杷梗、芝麻片等传统糕点，早已跨越年节的特定场景，成为居民日常饮食的一部分，为平凡的日子增添了一抹甜蜜。
低价背后，是匠心与坚持
“现代人吃糕点，更多是在体验一种文化、故事与情怀。而我们坚持做糕点，也是为了守住爷爷奶奶那代人的回忆。”法根糕点“厂二代”李婷的这番话，道出了众多传统糕点从业者的心声。
然而，传统糕点的传承并非易事。由于无人传承，已有不少品种被淘汰。朱姐感慨道：“现在厂里只有二十几位老师傅，像传统梨膏糖这样的制作，需要不停搅拌，且要用手去摸滚烫的糖浆，老师傅们手上满是烫出的茧子，年轻一代无人愿意尝试。”即便如此，朱一堂仍保留着十几个纯手工的非遗糕点品种。
从经营的角度看，传统糕点也面临着许多挑战。它们保质期短，最佳赏味期仅三到五天，且商品定价低，单笔订单多在十几二十元。然而，正是凭借品质铸就的口碑和几十年回头客的推荐，这些传统糕点厂商能够在市场中立足。朱姐分享道：“我们制作糕点时容不得半点马虎，哪怕只是少揉一下，口感就会大有不同。我们制作手工产品的，讲究的就是匠心。”
体验升级，人间烟火汇聚一堂
“请问，卖印糕的铺子在哪？我一路打听来的。”游客王小姐嫁到杭州多年，却始终难忘故乡绍兴的印糕香。此次她带着女儿来到良渚，听闻瓶窑集市有印糕售卖，便毫不犹豫绕道而来。“这种糕点我小时候吃到过。那时候常常有，现在却不好找了。”
双椿印糕的张老板告诉记者，像王小姐这样的客人，他每次出摊都会遇到。他在闲林、武林、亚运公园等地都设有摊位，每月还会受邀参加一些非遗展会。他的印糕无论走到哪里，都是众人瞩目的焦点。谈及生意经，张老板眼中闪烁着光芒：“现做现卖就是我这小摊的‘流量密码’。售卖那些平日里难得一见的传统糕点，现场展示筛粉、填馅、烘焙的全过程，要的就是热热闹闹的烟火气。”
或许，在每一块传统糕点中，都藏着一个故事、一段回忆、一份对传统手艺的执着，对人间烟火气的追寻。冬月里，传统糕点用它们香甜温暖着人心，也等待着更多人去品味、发掘与守护。
