在农业生产中，农药和兽药的使用是不可或缺的。然而，它们的残留问题，尤其是农残和兽用药物残留物，却给农产品质量安全带来了严峻挑战。这些残留不仅存在于粮食、蔬菜、水果中，还可能渗透到水产、土壤和水体中，对环境和人体健康构成潜在威胁。
对于出口商来说，面对欧盟、日本等国家和地区日益严格的农兽药残留标准，他们必须高度警惕，严格把控农产品的质量。毕竟，农兽药残留量是影响农产品出口的关键因素。
尽管农药残留的危害众所周知，但并非所有人都能对食品保持高度的安全意识。有些人对农药残留问题并不在意，认为只要食物洗净，就无需担心。然而，残留在蔬菜水果中的农药，并不是简单的用水浸泡、冲洗就能彻底去除的。
由于常规农作物种植过程中，农药的喷洒是常态，因此，农残不仅存在于食物的表面，更可能深入到食物的内部。这意味着，仅仅依靠简单的清洗，很难完全去除这些残留。
农药物的物理化学性质对于其安全性评价至关重要。这是因为农药在环境介质中的迁移与降解与其物理化学性质密切相关。此外，农药的其他环境行为，如生物富集、被作物的吸收以及在作物体内的迁移等，也与农药物的物理化学性质有密切关系。
了解农残和兽用药物残留的重要性，不仅关乎农产品的质量，更关乎消费者的健康。因此，我们必须加强农产品质量安全的监管，提升公众的安全意识，确保农产品的安全与可靠。
