玉树临风，这个词常用来形容男性俊美，源自杜甫《饮中八仙歌》中的描述：“宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。”但很多人并不知道“玉树”到底指的是哪种树。
在古籍《三辅黄图·汉宫》中有提到：“甘泉谷北岸有槐树，今谓玉树。”因此，这个玉树就是指槐树，准确地说，是春天挂满槐花的大槐树，才符合玉树的形象。也有一种说法认为玉树是指“玉兰树”，但找不到出处。
人间四月，当桃花、杏花、梧桐花争奇斗艳过后，槐花穿着一身素雅的登场了。在最后的春光中，槐花爬上枝头，一串串闪着银光随风荡漾，如同不食人间烟火的仙女，美不胜收，沁人心脾。槐花是“春滋味”中难得的好食材，花期也就十多天，想吃还是要抓紧去采摘。
值得注意的是，我们现在吃的槐花并不是土生土长的国槐树花，而是漂洋过海在清后期才传过来的刺槐，也叫洋槐。国槐和刺槐并不是一个属的植物，国槐的槐花是淡黄色的，有些微苦，可以入药，而刺槐的槐花是香甜的，花朵也比较大，除了白色的，还有紫色、黄色等不同的颜色，可以观赏或者当成野菜来食用。
槐花过去多用来做槐花窝窝头，可以替代一部分的粮食，现在食材丰富了，主要用来尝鲜，用来炒鸡蛋、做槐花饼都是不错的选择。分享一道槐花鸡蛋饼的做法，槐花香味浓郁，百吃不厌。
【槐花鸡蛋饼】
准备食材：槐花、鸡蛋、面粉、盐、黄油
1、槐花清洗干净，去除小枝叶，只保留干净的槐花，捏干水分备用。
2、槐花中加入适量的鸡蛋，鸡蛋不能太少，起到一个凝固成饼的作用。
3、一小块黄油放入锅中加热融化，家里没有黄油的可以不用。
4、槐花的盆中加入适量的面粉，搅拌均匀，面粉不宜过多，避免槐花饼不够松软。
5、将融化的黄油倒入，加入适量的盐搅拌均匀备用。
6、将槐花抓入手中，盘成一个个小饼，不要太大或太厚。
7、平底锅中加适量的油，将槐花饼放入锅中，小火慢煎。
8、一面定型煎到金黄后，翻面煎另外一面，两面都焦黄后即可。
槐花的花期不长，太小了不行，完全盛开了也不行，要选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花苞，口感才会最好。槐花在不同的位置，开花的时间也不同，如果想吃的时候，看到某棵槐花已经过了花期也别气馁，换个地方找一找，说不定在不经意间就会有惊喜。
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