大家好，我是厨易，今天要和大家分享一道让人口水直流的川菜——香辣鸡块。说到川菜，那不得不提的就是那香辣入味的口感，让人一尝难忘。
食材准备：
- 鸡腿2只
- 食用盐、料酒、干面粉、蚝油、生抽
- 干辣椒、洋葱、生姜、大葱、香菜、芹菜
- 玉米淀粉、青红椒、白芝麻、食用油
- 火锅底料、香辣酱、孜然粉
制作步骤：
第一步：鸡腿洗净，改刀剁成块状。鸡块中加入盐、料酒、干面粉，搅拌均匀后清洗干净，沥干水分备用。
第二步：洗净的鸡块中加入蚝油、生抽和料酒，腌制20分钟。腌制好的鸡块加入玉米淀粉，搅拌均匀。
第三步：准备各种配料，如干辣椒段、洋葱块、姜片、葱段、香菜段、芹菜段、青红椒块。
第四步：炒锅中放入白芝麻，炒至微黄后取出备用。
第五步：锅中加油，油温五成热时，放入鸡块，中火炸至定型后捞出。
第六步：油温升至七成热，再次放入鸡块复炸30秒，捞出控油。
第七步：青红椒过油30秒，捞出控油。
第八步：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、洋葱，炒香后加入火锅底料、香辣酱、麻辣鱼调料，炒香后淋入料酒，放入所有食材，大火煸炒至鸡块入味。
第九步：加入香菜、芹菜、炒好的白芝麻和孜然粉，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
- 干面粉有助于鸡块清洗得更干净。
- 油炸时请注意安全，防止热油溅起。
结尾：
香辣鸡块，外酥里嫩，一口解馋，是川味美食的代表。如果你也想尝试这道美味的川菜，不妨按照上述步骤自己动手做一做，相信你会爱上这道美食的。厨易在这里祝大家做菜愉快，吃得开心！
本期香辣鸡块的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月23日的视频制作，期待我们下期再见！
