今天，我要与大家分享一道深受大众喜爱的家常菜——红烧肉。这道菜肴以五花肉为主料，经过煸炒再炖煮，肉质肥而不腻，入口即化，色泽红亮，特别适合老人品尝。下面，我将详细介绍这道红烧肉的烹饪过程，有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
【主要食材】
- 五花肉一块
【辅料】
- 大葱一段
- 大蒜几粒
- 生姜一块
- 八角一粒
- 香叶几片
【调料】
- 冰糖半勺
- 啤酒两罐
- 生抽10克
- 食盐2克
- 白糖适量
- 鸡精2克
【步骤】
- 准备食材：五花肉切成麻将大小的块，大小适中，以便在烹饪过程中保持水分，避免干硬。
- 准备辅料：大葱切段，大蒜切片，生姜切片，与八角、香叶一同备用。
- 煸炒五花肉：热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒，直至定型呈金黄色。此步骤可去除五花肉中的肥油，防止腻口，同时去除腥味。
- 炒糖色：锅中留少许底油，加入冰糖，小火慢炒至红棕色，然后倒入五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
- 加入调料：倒入葱、姜、蒜等小料，沿锅边倒入两罐啤酒，加入生抽、食盐、白糖、鸡精调味，啤酒能起到去腥增鲜的作用。
- 炖煮：将五花肉转入砂锅，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至肉质熟透入味。
- 收汁装盘：30分钟后，挑出香料，转大火收汁，直至汤汁浓郁粘稠，均匀裹在五花肉上，最后撒上葱花即可。
这道家常红烧肉，肉质鲜嫩，色泽红亮，入口即化，既保留了五花肉的肥美，又去除了油腻，是家庭聚餐的绝佳选择。希望大家喜欢这道美味佳肴！
