鲢鱼头炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，不仅因为它的美味，更因为它的营养价值。鱼肉富含蛋白质和微量元素，对人体有着极大的益处。那么，如何在家制作出一道美味的鲢鱼头炖豆腐呢？下面，我将为大家介绍六种做法，让你轻松享受这道佳肴。
做法一
- 材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。
- 做法：
- 江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。
- 豆腐全都切成片，将葱姜蒜处理好。
- 锅烧热后，依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，再倒入永川豆豉、豆瓣酱翻炒。
- 加入清水，加料酒、酱油，汤开后下入鱼块和豆腐，炖至鱼熟，调味后起锅。
做法二
- 材料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜，盐，白糖，胡椒粉，料酒。
- 做法：
- 将冻豆腐切块，鱼头洗净，锅烧热后下葱姜煸香，放入鱼头煎成两面金黄。
- 加入清水，放入豆腐、笋干和薏米，炖至熟透，加盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花即可。
做法三
- 材料：鲢鱼一条，盐水卤豆腐，葱姜蒜，八角，花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精。
- 做法：
- 鲢鱼去鳞、去内脏、鱼鳃和腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。
- 爆香葱姜蒜和八角，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 烹入料酒，下入鱼段，添加开水，炖煮后加豆腐，调味后炖至熟透，出锅前撒上香菜和葱碎。
做法四
- 材料：鲢鱼头，青椒，红椒，葱花，干锅调料，盐，酱油，白砂糖，白醋，料酒，味精，大葱，姜，大蒜，香菇，木耳，北豆腐。
- 做法：
- 鱼头劈成两半，背部相连，锅烧热后爆香葱姜蒜和干锅调料。
- 鱼头入锅，放入水和调料，中火烧15分钟，调味后撒入青椒、红椒和葱花。
做法五
- 材料：鲢鱼头，嫩豆腐，姜片，葱花，白胡椒粉，盐巴。
- 做法：
- 鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
- 大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
- 鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开，盖锅焖炖15分钟。
- 汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟，出锅前撒上葱花。
做法六
- 材料：胖鱼头，豆腐，料酒，葱姜，盐，胡椒粉。
- 做法：
- 鱼头洗净沥干水分，豆腐切成块状。
- 炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，倒入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。
鲢鱼头炖豆腐的做法多种多样，每种做法都有其独特的风味。从简单到复杂，总有一款适合你。这道菜不仅营养价值高，而且味道鲜美，让人回味无穷。不妨在家试着做一做，享受这道美食带来的美味与营养吧！
