夏天，正是享受清爽美食的好时节。今天，我要与大家分享一道适合夏季的家常菜——“小炒苦瓜”的烹饪方法。苦瓜，不仅味道独特，还蕴含了苦瓜甙和苦味素，能刺激食欲，健脾开胃。此外，苦瓜中的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
尽管苦瓜具有清热消暑的益处，但许多人对它的苦味望而却步。不过，经过合适的烹饪，我们可以最大限度地减轻其苦味。接下来，我将为大家详细展示如何制作这道美味的小炒苦瓜。
【小炒苦瓜】
- 准备苦瓜一根，将其从中间对半切开，用勺子去除瓜瓤。苦瓜内部的白色部分也要去除干净，以确保最终成品的口感。
- 将苦瓜切成厚一点的片，放入盆中，撒上食盐和白醋，用手抓匀，静置约5分钟，以减轻苦瓜的苦涩味。
- 准备几根小葱，切成葱花备用。同时，取两片彩椒，切成宽条，放置在盆中备用。百合也需要一个个掰散，并泡在清水里。
- 在锅中烧开水后，将苦瓜片、百合和彩椒一同放入，焯水1分钟后捞出，再用清水冲洗干净并沥干水分。
- 锅中倒入适量的油，加入葱花炒香，然后加入苦瓜和百合。接着，加入白糖、食盐、味精、鸡粉和芝麻油，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样，一道简单又好吃的苦瓜菜肴就完成了。这是一道非常实用的家常烹饪小技巧，希望大家喜欢并尝试制作。
技术总结：
将切好的苦瓜片放入食盐和白醋的清水中浸泡，能有效减轻苦瓜的苦涩味。
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