今天，我要与大家分享一道深受山西人民喜爱的传统名菜——老醋花生。这道菜以花生为主料，搭配醋、香菜及各种调味品，口感酸咸香脆，搭配酸甜汁，清爽解腻，风味独特。无论是下酒还是下饭，都是绝佳选择。接下来，我将为大家详细讲解其制作方法，感兴趣的朋友赶紧学起来吧！
【老醋花生】
- 准备食材：一小盆花生米，大葱白一段切成圈，青椒半个去籽切粒，红尖椒一个去籽切粒，香菜一把切段，备用。
- 炸花生米：锅中倒入植物油，冷油下锅花生米，小火慢热，不断搅拌，让花生米均匀受热。
- 观察花生米变化：随着油温上升，当听到花生米噼啪作响，由慢变快，颜色稍红时，即可捞出控油。冷凉后，花生米会变得酥脆。
- 调制料汁：碗中加入生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖和芝麻香油，搅拌均匀，使调料充分融合。
- 拌制：将冷凉的花生米倒入碗中，加入切好的葱白、青红椒和香菜，再倒入调好的料汁，充分拌匀即可装盘。
这道老醋花生，酸甜可口，香脆解腻，是佐餐佳品。喜欢的朋友，不妨试着做一下，感受其中的美味。
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