腊月开始，年味渐浓。在昌宁县耈街彝族苗族乡的村寨里，忙碌而快乐的过年准备，有一个习俗一直传承至今，那就是做豆腐。
金马村穆家村民小组禹建芝家正在做豆腐，只见土灶里柴火熊熊燃烧，炊烟袅袅升起。大锅里的豆浆热气腾腾，豆香四溢。当豆浆烧开，就可以加入适量的石膏水“点”豆腐，豆浆就神奇地凝固成了豆腐脑。禹建芝自豪地说：“我们家的豆腐又白又嫩，大家都喜欢买，而秘诀就在于‘点’豆腐的时候加了生豆浆。”
待豆腐脑沉淀得差不多，禹建芝便开始上槽做豆腐。在离主锅不远的地方，有一个专门压豆腐的槽案。案上有一个长方形的木制槽子，铺好包布后，用瓢将刚刚熬好的豆腐脑舀入槽子内。收拢好包布，再在上面盖上大木板，压上石头。等浆水流尽，掀开包布，一块块软滑的豆腐便做成了。
白豆腐做成后，既可以直接用来做各种菜肴，还可以进一步“深加工”。做霉豆腐就是其中一种。做霉豆腐用的豆腐脑也另有乾坤，需要把豆腐脑搅碎一些再上槽，这样压得更板扎，豆腐块更加硬实，通过晾晒以及堆焐后成型。
耈街人对豆腐的热爱，在宴席上体现得淋漓尽致，无论是什么样的宴席，都少不了豆腐的身影，这也是禹建芝忙碌的原因之一。酥豆腐是必备的八大碗之一，外酥里嫩，口感极佳；霉豆腐经过发酵后，炸至金黄酥脆，再蘸上特制的调汁，美味无比；而腌豆腐，则是长时间酝酿的美味，佐餐必备的佳品。
腌豆腐，是对霉豆腐的升华。将豆腐切成块晒干，然后发酵成霉豆腐，在此基础上拌上盐、辣椒粉、花椒粉及姜末调制的腌料，密封保存数日便可以吃，能存放一年甚至几年，而且每一段时间都有不同的味道。打开腌豆腐的坛子，独特的香气扑鼻而来，每一口都是时间与食材的完美结合。
一方小小的豆腐，朴素中见精致，平凡中有美好。豆腐里，蕴含着耈街人的生活智慧，人们所追求的日子，其实不过是清粥小菜、岁月静好、白菜豆腐、四时安稳。
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