黑木耳是生活中常见的一道蔬菜，别看它黑黑的其貌不扬，但它的营养极为丰富，滋味鲜美，还是很好的养生品，能够作为食物食用，也可作为药材，当作养生品，你们经常吃吗？黑木耳常被人称之为“素中之荤”，软软的，嚼起来口感清爽又有弹性，在世界上有个响亮的名字，就是中餐中的黑色玫瑰。

黑木耳的功能

吃了这么多年黑木耳，都不知道它的由来，它被称之为“素中之荤”是什么来的呢？原因是它含有丰富蛋白质和铁元素，比肉类所含的物质还要多，然而黑木耳中含有的维生素E也相当高，之所以含量这么多，我们都知道维生素E对皮肤抗氧化特别有帮助，我们越吃越年轻，女性朋友们最为适合食用它。

黑木耳除了能养容美颜，它本身所含丰富纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进肠胃的蠕动，防止便秘，有利于体内消化系统运作，并且更有利于胆结石、肾结石等有一定的化解功能。黑木耳能清除体内的垃圾，被人称为“人体的清道夫”。

黑木耳含有的维生素K、钙、镁等矿物质，这些能帮助人体预防某种疾病，每天可以食用10-15g左右，增强人体活血抗凝的作用。隔夜的黑木耳就不要吃了，还有一些群体不宜多吃。日常生活中，能看到焦虑、烦躁的人群，甚至过度忧虑，精神极度紧张，头发变白了，这些人群要合理地调节自己情绪，在饮食上要多吃黑木耳，它本身的微量元素可以促进头发的生长。

黑木耳不宜吃新鲜的

在新鲜的黑木耳中，含有一种物质，人食用后再经太阳照射会引起皮肤瘙痒，水肿，严重的可使皮肤坏死。一般我们会选择干木耳来进行食用。干木耳是经过暴晒后，将大部分的某种物质分解掉，对人身无害，方可浸泡后食用。每次浸泡木耳需要多次换水。这样子会使木耳浸泡最佳的状态，吃起来口感也鲜美。

东北黑木耳生在在土地肥沃、雨水充沛、空气清爽的粮食生产基地，特别适合黑木耳生长，溪水人家黑木耳自然晒干、肉厚劲道，植物胶原蛋白丰富，干净无杂、口味鲜美、口感细嫩，是优中之优的选择。

黑木耳的做法

1、双耳青瓜儿

银耳和黑木耳需提前泡发好，锅中烧开水，将银耳用热水焯一焯，再将黄瓜洗净切片备用，然后，起锅烧油放备好的材料，翻炒均匀即可出锅食用。

2、西兰花凉拌黑木耳

黑木耳泡发好，洗净，撕成小朵备用，西兰花洗净掰成小朵，用热水焯一下西兰花，至煮熟即可，放入木耳、麻油、酱油、盐、蔬菜粉搅拌均匀方可食用。

3、黑木耳炒白菜

白菜洗净切块，黑木耳泡发后洗净，准备好调料，加入醋、酱油、蔬菜粉，翻炒几分钟，熄火出锅。

（注：图片来源于网络）