金针菇，作为一种在秋冬与早春时节栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。无论是作为凉拌菜还是火锅的配料，金针菇都以其清香扑鼻和鲜美的口感，深受大众的喜爱。
金针菇的营养成分十分丰富，包括蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。对于产后乳汁不下的情况，使用金针菇炖瘦猪肉食用，效果尤佳。
今天，我将为大家分享一道肉末金针菇的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末金针菇】
- 首先，我们准备一下食材。准备金针菇一把，切去根部，用手撕开放入盆中，加入适量清水浸泡。
- 准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。
- 大蒜一把，用力拍扁，切成蒜粒，放入盆中小米椒几个，切成辣椒圈，单独放在一个盆里。
- 食材全部准备好以后，我们进行下一步操作。准备一个盘子，把泡好的金针菇均匀地摆入盘中备用。
- 锅内烧油，热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末，快速把肉末推散，炒至变色断生。
- 倒入蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后，淋入半勺清水。
- 接下来，开始调味。加入食盐2克、鸡精1克，再加入生抽5克、料酒5克、蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时，再加入几滴老抽调底色。
- 整个烹饪过程，一直开中火，勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时，即可关火。再把炒好的肉末盛到盘子中间，倒在金针菇上面。
- 最后一步，我们把金针菇上锅蒸熟。锅内重新烧水，放上篦子，再把金针菇和肉末一起放在篦子，开中火，水开后，连续蒸6分钟。
- 在蒸制的这段时间，我们准备两颗小葱，切成葱花，放入盆中备用。6分钟以后，肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，再撒上少许葱花即可食用。
好了，这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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