今天，我要与大家分享一道令人回味无穷的甜点——拔丝红薯。红薯，这个营养丰富的家常食材，富含大量的膳食纤维，有助于增强肠胃蠕动。虽然红薯美味，但因其糖分较高，不易吸收，建议每次适量食用，避免腹胀反酸。
【拔丝红薯】
- 准备食材：将红薯削皮后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中洗净，然后捞出控干水分。
- 在红薯块上撒上玉米淀粉，确保每一块都均匀裹上淀粉，达到干燥无水的状态。
- 提前在盘子上刷上熟植物油，避免拔丝红薯粘连。接着，将红薯块放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
- 开始熬糖汁。选用清水和白糖，小火慢慢熬制，并用勺子不断搅动，直至糖汁变得粘稠微黄。
- 快速倒入炸好的红薯块，迅速翻动，让糖汁均匀裹在红薯上，然后关火出锅。
- 这样，一道味甜似蜜的拔丝红薯就完成了。用筷子夹起一块，慢慢拉起，可以看到长长的糖丝。
小贴士：吃拔丝红薯时，旁边最好放一碗清水。将红薯在清水中沾一下再吃，既能降温，又能让口感更脆。注意，大人应该先试温度，再给小孩吃，以免烫伤嘴唇。
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