深秋时节，一层秋雨一层凉，秋雨绵绵秋意长，冷飕飕的寒意让人穿上厚实的外套，抵挡寒冷的侵袭。仅依靠低热量的食材难以抵御寒冷，因此，我们需要适当加大肉类的摄入，以补充热量。牛肉作为营养丰富的食材，滋味鲜美，热量高，能补中益气，是深秋时节不可多得的佳肴。以下为您带来8种牛肉的做法，每一道都让人垂涎欲滴，满足您的味蕾需求。
【红焖牛肉-红烧牛肉升级版】
食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。
- 牛肉切成大块，用冷水浸泡2小时左右，让牛肉更鲜嫩。
- 焯水后的牛肉与香料一同翻炒，加入豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖等调料，最后加入适量的水焖煮，直至牛肉酥软入味。
【洋葱炒牛肉-牛肉炒不老的诀窍】
食材：牛肉300克、洋葱1个；小葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量。
- 牛肉切片，横纹切断纤维，口感更佳。
- 腌制牛肉，加入生抽、料酒、姜丝、盐、味精等调料，再加入水搅拌至吸收，锁住水分，使牛肉炒不老。
- 炒制牛肉与洋葱，直至熟透，加入胡椒粉、盐和味精调味。
【吉野家牛肉饭-成本只有饭店的二分之一】
食材：牛肉卷半斤，米饭；鸡蛋1个，洋葱1个，西兰花、胡萝卜适量；蚝油2勺，生抽2勺，料酒2勺，糖半勺，胡椒粉1调羹、淀粉半勺，盐适量。
- 蔬菜焯水，再与肥牛卷一同翻炒，加入调好的料汁，煮至收汁勾芡。
- 煎制糖心蛋，将米饭、糖心蛋、蔬菜与肥牛卷一同放入砂锅中，最后撒上黑胡椒粉，制作完成。
【金汤肥牛-放不下筷子的美味】
食材：肥牛片1斤、金针菇1把，老南瓜1块，泡椒5根，黄灯笼辣椒2勺，线椒3根，小米椒3根，葱姜蒜适量；米醋3勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉1调羹、味精少量。
- 南瓜蒸制压成南瓜泥，与泡椒、黄灯笼辣椒一同翻炒，加入煮肥牛的汤汁，调味后倒入肥牛片与蔬菜中。
【豆角炒牛柳-饭店出镜率很高】
食材：牛肉、豆角、鸡蛋1个、姜1块、干辣椒3根；生抽2勺，蚝油1勺，料酒2勺，五香粉1调羹、盐1调羹、糖1调羹、干淀粉两勺。
- 牛肉用刀背敲打，横纹切条，腌制入味后，与豆角一同翻炒。
【卤牛肉-家常简单做法】
食材：牛腱子肉750克，八角，桂皮，香叶适量，大葱，姜，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白酒，花生油适量。
- 牛肉浸泡3小时以上，加入香料与调料，高压锅焖煮后，再焖一小时入味。
【香菜炒牛肉-吃过会上瘾】
食材：牛肉300克，香菜1把、大蒜1头、小葱、姜适量，白胡椒粉半调羹，黑胡椒粉半调羹，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，盐适量。
- 牛肉腌制入味后，与香菜一同翻炒，直至熟透。
【土豆烧牛肉-经典传统吃法不能忘】
食材：牛肉500克、土豆2个、姜、大葱、八角2个、蒜2瓣、桂皮1小块、香叶5片、香果（可选）一个，黄豆酱1勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，盐适量。
- 牛肉焯水后，与香料一同翻炒，加入调料，最后加入土豆，炖煮20分钟至土豆酥软。
以上即为深秋时节推荐的8种牛肉做法，每种都有其独特的口感与风味，期待您一一尝试，找到属于自己的最爱。
