随着小年的到来，新春佳节也正式拉开序幕。过年期间，大鱼大肉自然是少不了的，但吃多了总会觉得腻口。今天，我为大家推荐12道清爽解腻的凉拌菜，不仅简单易做，而且无论是作为大餐前的开胃菜，还是下酒的小菜，都是绝佳之选。特别是在阖家欢乐的年夜饭或亲朋好友相聚的宴席上，这些凉拌菜都能派上用场。
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猪皮冻： 猪皮洗净煮熟后，去除多余的脂肪和猪毛，再与姜、葱、生抽等调料一同炖煮，直至汤汁浓稠。待其冷却后，倒入容器中自然凝固，最后浇上特制的调味汁，清爽解腻。
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黄瓜孔雀： 用削皮刀削出规整的黄瓜条，卷成紧密的筒状，再搭配红米椒和黄瓜皮，用酱油、醋、香油等调制成料汁，清爽美味。
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凉拌金针菇： 金针菇与黄瓜、红椒丝一同拌入特制的料汁中，搅拌均匀，清爽可口，下酒佳品。
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凉拌绿豆芽： 绿豆芽快速焯水后，与青红椒丝拌入调好的料汁和蒜味油碟，清新爽口。
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凉拌手撕蒜苔： 蒜苔煮熟后撕成两半，与小米椒一同拌入生抽、香醋、糖等调料，清新解腻。
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凉拌石花菜： 石花菜泡发后，与胡萝卜、黄瓜等蔬菜拌入海鲜酱、生抽等调料，口感丰富。
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腌酸辣萝卜： 白萝卜、胡萝卜与红柿椒一同腌制，加入白米醋、糖和小米泡椒，酸辣可口。
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凉拌西葫芦： 西葫芦擦成细丝，与西红柿丁、蒜蓉等拌入生抽、陈醋等调料，清新爽口。
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凉拌海带： 海带丝与胡萝卜丝拌入香醋、生抽等调料，再加入蒜蓉、辣椒油等，清爽开胃。
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麻酱大拉皮： 大拉皮煮熟后过凉，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜拌入特制的麻酱拌料，口感丰富。
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皮蛋拌黄瓜： 皮蛋与黄瓜、蒜蓉等拌入生抽、香醋等调料，清新美味。
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凉拌茼蒿： 茼蒿杆与叶子分开焯水，与胡萝卜丝拌入蒸鱼豉油、生抽等调料，清爽可口。
这些凉拌菜不仅简单易做，而且清爽解腻，是过年期间不可错过的佳肴。愿大家在享用美食的同时，也能感受到生活的美好。我是市井觅食记，与你一同分享这个世界的美好。
