想要品尝西餐的经典——牛排，却常常被“菲力”、“西冷”、“草饲”、“谷饲”等字眼弄得晕头转向？不必再为这些名词而纠结，本文将为你一一解答，让你轻松挑选心仪的牛排。
牛排的部位与口感
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肉眼牛排：取自牛靠近胸部的眼肉部分，肉质纤细，香甜多汁，适合初尝牛排或口味清淡的人。
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西冷牛排：来自牛的外脊肉，肉质较厚，脂肪含量较高，有一定的结缔组织，适合牙口好、喜欢牛脂香味的人。
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菲力牛排：牛的里脊肉，肉质嫩滑，是三者中最嫩的，适合老人和儿童，价格也相对较高。
非主流牛排
除了主流的几种，还有一些非主流的牛排选择，如：
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上脑牛排：位于牛的后颈位置，肉筋交错，价格亲民，但口感略逊于主流牛排。
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板腱牛排：瘦肉多，口感嫩，中间带有嫩筋，经过煎烤后带有弹脆感。
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战斧牛排：其实就是带骨肉眼牛排，带有霸气的外形和名字。
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T骨牛排：是脊骨两边的内外脊肉各取一块，一边西冷，一边菲力，适合想要品尝两种不同口感的人。
草饲与谷饲的选择
除了部位，饲养方式也是影响牛排口感的重要因素。
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草饲：以牧草为主要饲料，多自由放养，运动量大，瘦肉多，脂肪含量低，可能不易形成雪花纹理。
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谷饲：围栏饲养，以谷物为主要饲料，能量高、易消化，脂肪层厚，容易形成雪花纹理。
挑选建议
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根据个人口味选择部位，喜欢嫩滑的选择菲力，喜欢有嚼劲的选择西冷。
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追求口感选择谷饲，追求营养健康选择草饲。
总之，选择牛排时，不仅要看部位和饲养方式，还要考虑自己的口味和预算。希望本文能帮你选到心仪的牛排，享受西餐的美味。
