一位拥有30年烹饪经验的大厨透露了炖红烧肉的秘诀，指出在炖制过程中有两种调料绝对不能放，否则会导致肉质变得干柴、口感大打折扣。这两种调料虽然在日常烹饪中广泛使用，但对于红烧肉这道经典菜肴来说，却是大忌。大厨强调，正确的调料选择和搭配是炖出鲜美多汁、入口即化红烧肉的关键。除了避免使用这两种调料外，大厨还建议选用优质五花肉，掌握适当的火候和烹饪时间，以及加入适量的糖色、生抽、老抽等调味料来提升红烧肉的色泽和口感。通过这些技巧的运用，可以炖制出色香味俱佳的红烧肉，让人回味无穷。对于喜爱烹饪的人来说，这无疑是一个宝贵的经验和技巧分享，值得收藏和学习。

30年大厨透露：炖红烧肉，有2种调料不能放，否则肉质柴、口感差

最近对大鱼大肉十分热衷，毕竟最近天冷了，是时候多吃些营养充足的东西，补充能量。再一个冬天也不再注重身材了，减肥这件事情就暂时告一段落，像猪肉、牛肉这些想吃就吃，丝毫没有顾虑。

最近对红烧肉情有独钟，每次去菜市场上买猪肉，看到肥瘦相间的五花肉，都馋得不行。

红烧肉可是一种十分经典的菜品，我感觉应该不会有人不喜欢吃吧！我本身是不喜欢吃肥肉的，但是红烧肉上面带着的肥肉，实在太美味了，一点腥味或者是肥腻的口感都不会有。

做红烧肉，其实每个人的做法都不同，而且做出来的口味也不一样。有的人做出来油亮咸香，搭配米饭吃太满足了，而有的人做出来的口味偏甜，更适合南方人食用。

但是不管什么口味的红烧肉，在做的时候都有2种调料是不能放的，你知道是什么吗？很多人都没有注意过，误放了，结果导致红烧肉的口味很奇怪。

30年大厨向我透露：炖红烧肉的时候，有2种调料不能放，否则肉质柴、口感差。

【炖红烧肉】

需要材料：五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、八角、食用油

1、从市场上买一块带皮五花肉，用带皮五花肉做红烧肉，更正宗、味道更香。五花肉洗干净切块之后，放到锅中加上料酒和生姜，开始焯水。焯水后冲洗干净备用。

2、锅中放少许食用油，放上姜片爆香，然后将五花肉放进去开始煸炒，把里面的油脂煸炒出来，炒到表面金黄就先捞出来。

3、锅中放少许食用油，把适量的冰糖放进去炒糖色，小火炒到琥珀色即可，然后将五花肉重新放进去炒，表面沾满糖色即可。

4、五花肉炒好之后，咱们将其放到一个炖锅里面，加上足够量的清水，然后放上葱姜、八角、老抽、生抽，开始炖。

5、大火烧开之后，中小火继续炖1小时，最后大火收汁。等到汤汁浓稠的时候，咱们就可以把红润、油亮又鲜香的红烧肉盛出来了。

注意事项：

炖红烧肉的时候，花椒、桂皮这2味料一定不要放，不仅不能增香，反而会使红烧肉的味道变得非常奇怪，有种无法形容的怪味。