地三鲜，一道充满东北风味的传统佳肴，以土豆、茄子和青椒为基础，烹饪出的味道鲜香无比。然而，传统做法中的油炸步骤似乎与现代人追求的健康饮食理念相悖。不过，今天我要分享给大家的，是一道改良版的地三鲜，不仅味道醇厚，还更加符合现代人的饮食需求。
食材准备
土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑。紫茄子洗净，同样切成滚刀块。青椒、红椒清洗干净，斜切成片，大蒜和生姜切片备用。茄子捞出沥干水分，撒上干淀粉，使茄子炸制时更加酥脆。
油炸茄子与土豆
锅中倒入足够的植物油，待油温升至六成热时，先放入茄子，中火炸至茄子变色、翻起小泡，再捞出控油。随后放入土豆，多炸一会儿，确保土豆完全熟透，再与茄子一同复炸，使茄子外皮更加酥脆。
烹饪
锅底留少许油，放入大蒜、姜片和红干椒翻炒出香味。随后加入青椒、红椒，快速翻炒，倒入适量清水，并加入食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味，几滴老抽增色。待汤汁沸腾且变得粘稠时，倒入土豆和茄子，大火快速翻炒，收汁后即可出锅。
结尾
好啦，这道鲜香四溢、味道醇厚的地三鲜就完成啦！对于喜欢美食的朋友来说，这绝对是一道不能错过的佳肴。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘了点点关注，这里每天都有新菜等你学习！
