中华小当家中刘昴星的烹饪传奇,一道道佳肴的味觉记忆

魔幻麻婆豆腐

中华小当家中刘昴星到底做了多少道菜?你还记得几道?内容分多篇

刘昴星与绍安在“菊下楼”主厨位置争夺时,应李提督要求所做的料理。此料理源于其母“贝仙女”的发明。

魔幻麻婆豆腐的“六味一体”是指由辣椒所表现的辣为第一味,第二味是蒜苗的香,第三则是由辣椒的“红”、豆腐的“白”及蒜苗的“绿”所形成的色,第四是热所散发的烫,第五则是小山椒辣得舌头发麻,而最后的第六味则是用大豆做成的绞肉,再拿去炸所呈现的“酥”。

特制炒青江菜

刘昴星参加阳泉酒家资格考试时所做料理。烫水前在水上加入了一层清爽油制成的油膜,从而让青江菜不会粘上水里的土味,吃起来清爽可口。

特制青椒肉丝

由刘昴星切菜,唐三杰掌勺完成的料理。炒菜时加入用熟透的柿子制成的酱料,利用甜味引出蔬菜的本味,使得青椒肉丝的脆与嫩更加突出。

辣炒虾仁烩饭

刘昴星跟法国大厨约翰·巴杰鲁比赛时所做料理。用蛋炒饭加上自制的辣炒虾仁酱料混合而成。分开吃时没什么感觉,但是一旦混合吃,辛辣烩料中所暗藏的鲜味就会因为番茄汁的酸味与蛋炒饭的清爽互相呼应,产生味觉的爆发力。

叫花鸡

在约翰·巴杰鲁放火烧毁阳泉酒家时,刘昴星灵机一动做出来的料理。在一整只鸡肚子里塞入经过调味的佐料,再用生面团包裹住埋入地下,利用火灾时产生的地热将其焖熟。一吃下去,鲜味就会自然扩散开来。

内脏粥

刘昴星给广厨联长老女儿秋兰所做的料理。原是其母“贝仙女”所发明。利用做菜剩下的肝脏熬成高汤,经过三天三夜时间将其沥清,再加上调味料制成粥,能帮人补充内脏失去的营养。

凤凰水晶(惊为天人)

刘昴星奉罗鋈大师之命给广厨联的关长老所做料理。阳泉酒家的秘传菜肴。将豆芽菜去掉头尾,炒过后排成凤凰的形状。吃起来却清爽淡泊,鲜美无比。

红油水饺

在重建阳泉酒家时刘昴星为大家所做料理。以四川风格的小饺子加上四川特产的红油酱做成的水饺。吃起来滑溜溜的,麻麻辣辣的味道舌头上跳动。

特制锅帖

刘昴星参加广州饺子大赛所做的作品。用加了山药的皮包住放了在红油中腌过的猪背油,用猪骨高汤生煎,让皮也有了香味。吃起来松脆爽口,微麻微辣的刺激舌头。

升龙饺

刘昴星跟饺子兄弟比赛所作的料理。用米面皮和面粉皮将加了虾脑的馅料,再加上的虾子头制作而成。在高温下会造成龙抬头的景象,吃起来拥有富有深度的口感。

特制国士无双面

刘昴星参加特级厨师初试时所做的料理。用加了碱水Q弹无比的拉面,再加上猪油和辛香料干拌而成。吃起来Q弹无比,富有嚼劲,将面条本身的美味发挥到了极致。

鲶鱼海鲜面

刘昴星参加特级厨师正式考试所做的料理。用加了鱿鱼芯的鲶鱼面,配上加了鱼香的鲷鱼高汤和鲷鱼肉卷制作完成。吃起来美味无比。

三鲜包子

刘昴星将别人特制的三鲜包子加入大蒜芽用蕗草包住从新蒸过而成。以大蒜芽将包子的味道整个衬托出来,让原本普普通通的包子变的美味无比。

酸梅炒饭

刘昴星为鲍大人专门制作的料理。将去籽的酸梅剁碎和米饭、鸡蛋一起混炒而成。利用酸梅的酸味勾起鲍大人的食欲,让鲍大人胃口大开,还补充了因为酷热而失去的活力。

核桃酱烩鸭肉

刘昴星为在山里迷路的健爷所做的料理。将炒过的鸭肉浇上核桃酱而成。味道鲜美,能帮人补充失去的体力,恢复人的体温。

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