“春事到清明，过了三之二。”清明时节，万物复苏，春意盎然。在这新绿葱葱、娇蕊争芳、气清景明的时节，大自然赋予我们无尽的生机与活力。随着天气日渐变暖，阳气上升，开窗通风、多晒太阳，吸收大自然的阳气以暖肝阳，成为我们的日常习惯。在饮食上，顺应时节，多吃春季的应季蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、春笋、茼蒿、菠菜、菇类、虾、螺蛳……以及小葱、新蒜、蒜苔等辛甘的食物，既能顺应时节，又有助于柔肝养肺。
除了这些，我们每日所需的营养补充，如肉类、蛋类、奶类等，同样不能忽视。其中，鹅蛋作为一种营养丰富的食品，今天我要为大家推荐。鹅蛋和鸡蛋一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质。尤为突出的是，鹅蛋中的卵磷脂含量在常见食用蛋类中最为丰富，比鸡蛋和鸭蛋高出许多倍。这不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于经常用脑的大人孩子、以及孕妇来说，既营养又滋补。
另外，鹅蛋含有的维生素、蛋白质都比鸡蛋高且丰富，并更利于人体的消化吸收。正如老话说：“春天吃鹅蛋，一年不头痛”。春天容易让人产生‘春困’、‘头疼’等不适，而鹅蛋的营养滋补，正好能帮助人们缓解这些不适。
提到鹅蛋，有的朋友会觉得鹅蛋较腥。其实，在制作鹅蛋时，少量加一点米酒、料酒或白醋，就能有效地去除腥味。下面，我将为大家推荐鹅蛋的三种不同吃法，制作起来非常简单，分别采用“蒸、煮、炒”3种家常烹饪方法，吃起来真是鲜香味美。喜欢的朋友不妨试试。
一、“口蘑蒸鹅蛋羹”的具体制作方法：
原料：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量。
制作方法：
- 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
- 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去。
- 将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。
- 水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
- 蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用。
二、“凉拌鹅蛋”的具体制作方法：
原料：鹅蛋2个，小葱1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：
- 将鹅蛋放入锅中，放入一小勺食盐，倒入适量清水，中火煮18分钟左右将蛋煮熟。
- 将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，放入小碗中。然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。
- 煮好的鹅蛋放入凉水中，剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。
- 在鹅蛋上淋上调好的料汁，即可上桌食用。
三、“鹅蛋炒西红柿”的具体制作方法：
原料：鹅蛋1个，西红柿2个，小葱、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：
- 西红柿洗净后，用小勺子在外皮上刮上二圈，方便去皮，然后切成块；小葱洗净切碎；鹅蛋在碗中打散备用。
- 锅热倒油，油热后下入鹅蛋液，煎好盛出备用。
- 锅中再放少许油，下入西红柿块，炒出些许汁水时，加入白糖、食盐、鹅蛋块，搅拌均匀。
- 下入葱碎，再次搅拌均匀，即可关火装盘。
以上推荐的鹅蛋蒸、煮、炒等做法，既家常又简单，吃起来易消化、营养也不流失；而且春天倒春寒时气温低，吃鹅蛋不仅可以补益身体，还可以抵御寒冷对身体的侵袭。喜欢的朋友不妨买几只鹅蛋，调剂下日常饮食，给家人换换口味，也多添一分营养，建议你一定要试试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。
