四月，一个充满生机的月份，大自然的馈赠让我们餐桌上的蔬菜琳琅满目。蒜苔，作为这个季节的明星食材，以其独特的口感和营养价值，深受人们喜爱。蒜苔，也称蒜薹，是从大蒜中抽出的花茎，是大蒜成熟过程中的自然产物。小时候在农村，蒜苔总是被奶奶精心腌制，成为我们餐桌上的美味佳肴。
记得那个时候，家家户户的菜园里都会种上一些大蒜，蒜苗长到一定程度，就会长出蒜苔。奶奶总是会把蒜苔摘下来，一部分新鲜食用，一部分则腌制起来，留待日后享用。腌蒜苔酸甜可口，无论是早餐配白米粥，还是油腻后的小清新，都能带来别样的滋味。
奶奶腌制的蒜苔，方法简单却极具匠心。首先，挑选嫩蒜苔，清洗干净后晾干水分，去掉小尾巴。然后，将蒜苔切成小段，放入干净的盆中，加入适量的盐，腌制两小时。腌制完成后，加入花椒粒、冰糖、生姜和香醋，再拌入凉白开水，搅拌均匀后装入无水无油的容器中，密封保存。
一星期后，腌蒜苔便可食用。取出时，一定要使用无水无油的筷子，再拌入一些香油，口感更佳。腌制蒜苔酸甜脆爽，下酒又下饭，是夏日餐桌上的最佳伴侣。
温馨提示：随着天气变暖，为了延长蒜苔的保存时间，建议将腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏。同时，取蒜苔的厨具也要确保无水无油，以防蒜苔变质发霉。
奶奶的腌蒜苔，不仅仅是一道美食，更是一段美好的回忆，一种情感的寄托。在快节奏的现代生活中，我们或许应该学习奶奶的智慧，将这份传统美食的味道和情怀传承下去。
