这个漫长的假期终于要结束了，不知道大家有没有下厨为家人做点什么好吃的呢？面食最近可是火得不能再火了，就连酵母都卖断货了。对于不经常下厨的朋友来说，最平常的一天三顿饭也是足够发愁的了。今天，阿雅就和大家分享8种最简单的家常面食的做法，学会了一个星期吃得不重样。
【发面包子】
- 发面包子，顾名思义就是要发面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大。
- 制作包子馅，冬天我家喜欢吃白菜肉馅，肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加上挤干水分的白菜馅拌匀。
- 面发好了揉搓排气，分成小剂子，擀成包子皮然后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟。
- 冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅。这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。
【香酥油条】
【食材】300g面粉、一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，2g小苏打，10g白砂糖。
- 面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大。
- 面发好了，放在面板上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断。
- 全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松。
- 油温七八成热下锅炸，炸到金黄色就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松。
【豆角焖面】
- 锅中烧热油，下入洋葱丝炒香，炒到香味出来了，微微发黄就把胡萝卜和豆角放进来翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要颜色浅就少加点老抽，一勺蚝油，一点点盐，加半碗清水没过豆角，我们再盛出来几勺料汁备用。
- 新鲜的湿的手擀面，直接铺在蔬菜上面，盖上盖子小火闷到水分收干，大概4分钟。
- 汤汁收的差不多了，我们把面条翻动几下，再把剩余的料汁倒进来，把面条炒匀裹满料汁，再小火闷2两分钟让面条吸收汤汁。
- 时间到了，把准备好的蒜末放进来，用筷子挑着把面条抖散即可出锅。
【家常千层饼】
【食材】面粉，食用油，盐。
- 一半面粉用开水烫熟，另一半面粉用冷水，揉成一个偏软的面团，饧20分钟。
- 面饧好了不用揉，搓成长条分成几个剂子。
- 把小剂子擀成一张薄饼，上面涂上食用油，在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，然后把饼上下对折叠起来，最后叠成一个正方形，整理一下擀成一张薄饼。
- 电饼铛两面加热开始烙，一般三翻三转就熟了。
【饺子皮煎包】
【食材】饺子皮，韭菜，鸡蛋，粉丝。
- 适量饺子皮，三四张摞在一起，用擀面杖稍微擀薄备用。
- 韭菜切碎，粉丝提前用温水泡软切碎，两颗鸡蛋炒散，馅料放到盆里，加蚝油，香油，生抽，盐拌匀就可以了。
- 用饺子皮包上适量馅料，平底锅刷点油，把小包子倒扣着放，小火煎到底部金黄就可以开吃了。
【南瓜馒头】
- 南瓜切成片上锅蒸熟，出锅后捣烂成泥，稍微晾凉后加入酵母拌匀，加适量面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵后放到面板上揉搓排气，分成大小合适的剂子，可以揉成圆形，也可以用刀切成图片上的形状。
- 馒头揉好后一定要二次饧发，醒发到馒头圆润饱满，拿起来轻飘飘的再上锅蒸。
- 冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火后闷5分钟后出锅。
【水煎葱花卷子】
【食材】面粉300g，温水160ml，酵母3g，葱花，食用油。
- 面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，和成一个稍软的面团，密封发酵至两倍大。
- 面发好了揉搓排气，擀成一张大薄饼，上面涂上食用油，撒上盐，再撒上葱花，从一头卷起来，卷成一个圆柱形。
- 用刀切成一个个的小剂子，用筷子在机子上面压一下，然后拽住剂子两头拧一圈，在下面捏紧一个花卷就做好了。
- 花卷做好了还是二次饧发10分钟。
- 平底锅刷点油小火烧热，放入花卷，煎到底部金黄，加入半碗清水，继续小火煎到水分收干，关火后闷5分钟再出锅。
【白菜馅饼】
- 烙馅饼的面一定要和的软一些才好吃，300g面粉160ml温水，和好后饧面20分钟。
- 白菜剁碎挤干水分，可以加点肉馅拌匀，加生抽，蚝油，鸡汁，香油，拌匀。
- 面饧好了包入馅料，像包包子一样收口即可，然后轻轻压扁。
- 电饼铛预热刷点油，放上小饼烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。
