葡萄冬季修剪的目的与其他果树虽一致，但其具体做法却大相径庭。这主要归因于葡萄独特的生长结果特性和组织结构。以下，我们将以“截、堵、调、压、疏”五个字来解析葡萄冬季修剪的手法。
1. “截”：即短截
针对一年生的枝条（结果母枝），短截可根据截留长度分为极短梢、短梢、中梢、长梢和超长梢五种规格。实际操作中，需考虑树势、品种、架形、树龄及天气等因素。例如，对生长旺盛、架面空旷或幼树需扩大架面时，应多留芽；而生长较弱或花芽分化期干旱时，则少留芽。考虑到葡萄枝蔓的髓部大且中空，修剪时剪口应放在节上，避免离芽太近，以免伤害剪口芽的萌发。
2. “堵”：即回缩
此法主要用于多年生枝（蔓）。对于布满架面的成年葡萄树，为控制结果部位外移、防止后部光秃，需进行复壮更新。葡萄枝蔓质地轻，髓部比例大，因此冬季修剪时一般不用疏枝，而是采用短截和回缩，掌握“宜堵不宜疏”的特点，使葡萄树“越剪越年轻”。
3. “调”：即调整
此法用于多主蔓整形的植株，目的是平衡各主蔓间的生长态势，充分利用架面上的太阳光能。对于生长势强的主蔓，可加大其生长角度，使其由强转弱；对于长势较弱的主蔓，则使其直立生长，由弱转旺。
4. “压”：即压蔓
此法针对已布满架面的成年葡萄树，当主蔓下部光秃或衰弱但仍有结果能力时，将光秃部分压入土中，使其生根，增加根量。此法不仅能转旺生长势，还能发挥植株的生长潜力，扩大架面。压蔓时，需掌握“缓入急出”的原则，使营养集积在压蔓部位，有利于发根。
5. “疏”：即疏枝
在葡萄冬季修剪中，一般不主张疏枝。但若对衰弱的老葡萄树需更新并保持产量，或有枝条分布不均的情况，可计划性地疏除老蔓，促使地下部产生新蔓。对于要疏的一年生枝（母枝），应进行极短梢剪截，待次年萌芽时再抹去该枝上的嫩芽。
总之，葡萄冬季修剪是一门综合技术，需考虑多方面因素，采取多种方法配合，以达到理想效果。
