大蒜市场价格近期出现上涨趋势，主要得益于下游采购量的增多。作为日常生活中常见的调味品和食材，大蒜的市场需求一直较为稳定。近期由于多种因素的影响，下游采购商对大蒜的采购量出现了明显的增加。这种增长的需求直接推动了大蒜市场价格的回升。，，随着餐饮业的逐渐复苏和食品加工业的持续发展，对大蒜等原材料的需求量不断上升。部分蒜农和经销商也看好大蒜市场的后市表现，开始积极囤货，进一步加剧了市场供需紧张的局面。，，大蒜的生长周期和存储条件也对其市场价格产生影响。由于大蒜的种植和收获需要一定的时间，且存储过程中易受损和变质，因此市场供应量的波动往往会导致价格的较大波动。在当前下游需求旺盛的背景下，大蒜市场价格重回上涨通道，也为蒜农和经销商带来了可观的收益。
本报特约分析师聂波
周度产区大蒜上货量下降较多，在上周跌价之后，储存商出现惜售情绪。因为大蒜出口量较多，暗示国际需求转好，国内看涨情绪浓厚。交易市场内低规格大蒜走货好于高规格，周度国内大蒜去库存加快。
山东金乡产区周度货源供应增量有限，卖家坚持报价，低规格货源价格偏强，加工和出口类型的买家积极采购，高价的接受程度好于之前，周度成交增多。截至11月26日，金乡中混级杂交红蒜报价4.67～4.82元/斤，上周为4.42～4.57元/斤。
江苏邳州产区库内大蒜维持原有供应，卖家坚持要价，买家大多是常规性采购，加工蒜走货好转，周度现货成交偏快。截至11月26日，邳州5.5cm净蒜价格为5.90～6.00元/斤，上周为5.80～5.90元/斤。
河南杞县产区货源供应一般，卖家报价偏强，买家拿货以刚需为主，出口包装商采购意愿较强，低规格货源走货较快，周度价格有所上浮。截至11月26日，杞县中混级杂交红蒜报价4.60～4.80元/斤，上周为4.30～4.60元/斤。
河南中牟产区货源供应量略增，买家拿货积极性提高，卖家上调销售价格，加工商大多采购进口印尼货以及国内混级大蒜，出货速度略显偏快，现货交易量增加。截至11月26日，中牟中混级杂交红蒜报价4.70～4.80元/斤，上周为4.40～4.60元/斤。
当前，大蒜消费呈现季节性旺季，出口包装、加工及国内刚需采购拿货量增多，国内外需求提振大蒜价格，走货量预计仍将向好，价格呈现震荡偏强态势。
