大蒜市场近期呈现出产区上量有限、价格涨势延续的态势。由于大蒜产区的供应量未能满足市场需求，导致大蒜价格持续上涨。这种上涨趋势在多个产区都有所体现，反映出当前大蒜市场的供需矛盾较为突出。，，大蒜产区的产量受到多种因素的影响，包括种植面积、天气条件以及种植技术等。而在当前的市场环境下，这些因素的综合作用导致大蒜的产量增长有限，无法满足日益增长的消费需求。，，市场对大蒜的需求却持续旺盛。大蒜作为常见的调味品和食材，在餐饮、家庭烹饪等方面都有广泛的应用。随着消费者对食品品质和口感的要求不断提高，对大蒜的需求量也在逐年增加。，，在产区上量有限、市场需求旺盛的背景下，大蒜价格呈现出持续上涨的态势。随着市场供需关系的变化，大蒜价格或将继续波动，但当前的价格涨势仍将持续一段时间。
本报特约分析师聂波
主产区周度大蒜上货量减少，卖家大多坚持或上调报价，在最近的涨价氛围内，买家询价积极性增强，投机囤货商再度入市，刚需买家挑选合适货源采购，但低价货源不易收购入市，品质佳的干蒜走货较快，周度现货小幅涨价。
山东金乡产区干蒜价格偏强，交易市场内低价货源明显减少，卖家提高销售价格，但是买家采购热度并未显著下降，周度现货成交好转，价格上扬。
截至11月12日，金乡中混级杂交红蒜报价4.55～4.65元/斤，上周为4.50～4.60元/斤。
江苏邳州产区库内大蒜供应增量有限，卖家积极销售，买家采购刚需为主，下游批发商和加工商小批量购买，总体走货一般，价格相对平稳。截至11月12日，邳州5.5cm净蒜价格5.80～6.00元/斤，与上周持平。
河南杞县产区到货量下降，卖家惜售，买家采购意愿增强，大多刚需采购，投机囤货商积极询价看货。周度以低价货源走货为主，现货价格小幅上调。截至11月12日，杞县中混级杂交红蒜报价4.55～4.65元/斤，上周为4.50～4.65元/斤。
河南中牟产区以原有货源供应为主，上量有限，卖家惜售，买家刚需采购。截至11月12日，中牟中混级杂交红蒜报价4.50～4.60元/斤，上周为4.45～4.60元/斤。
通常11月是大蒜采购旺季，预计买家仍会保持一定拿货节奏，但鉴于周边货源组织上量有难度，短期价格有望继续偏强，转折点就是冷库持货商大量卖货的时期，也是持货商兑现利润的时机。
