在繁华的上海，年夜饭桌上总少不了一道经典的佳肴——熏鱼。
正宗的熏鱼，外皮焦脆，内里鲜嫩，口感鲜美，香气四溢。
今天，我将传授您老上海熏鱼的制作秘诀，让您在过年时不再为菜单发愁，平时也能轻松制作出下酒佳肴！
接下来，让我们一起看看所需的食材：
食材：草鱼、黄酒、酱油、糖、米醋、五香粉、八角、干辣椒、姜片、葱
制作步骤如下：
- 准备鱼块：将草鱼洗净切块，用干净的布擦干表面水分。可撒上一层干粉，这样炸制时不易散碎。
- 炸制鱼块：在热油锅中，当油温升至五成热时，放入鱼块，炸至两面金黄。
- 调制酱汁：锅中倒入3大勺黄酒、3大勺酱油、1大勺糖、1小勺五香粉、1勺半米醋，加入适量的水，放入姜片，煮开后加入干辣椒和葱结，稍煮后晾凉，最后去掉姜片、干辣椒和葱结。
- 腌制鱼块：将炸好的鱼块放入酱汁中腌制5分钟，使鱼块既入味又保持酥脆的口感。
虽然名为“熏鱼”，其实主要是通过炸制和腌制结合制作而成。
制作方法简单，关键在于调料的配比和腌制的时间。
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家人都爱这道菜肴，您也赶紧试试吧！
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