夏天炎炎，一道清爽开胃的凉拌苦瓜是家庭餐桌上不可或缺的美味。这道家常菜不仅清热解毒，还简单易做，只需掌握两个关键点即可。一是去除苦瓜的苦涩味，让口感更加清爽；二是调味，通过精心调制的酱汁，让苦瓜的味道更加美味。
正确做法，苦涩全无
首先，处理食材是关键。将苦瓜洗净，去掉两头，破成四半，去除瓜瓤和籽。苦瓜的瓤较为苦涩，务必去除干净。接着，将苦瓜切成细丝，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，以减轻其苦味。同时，加入红椒丝和蒜末，红椒用于配色，蒜末则增添了一丝香味。
清爽调味，脆嫩可口
接着，准备一个大盆，加入蒜末、食盐、白糖、味精、白醋和香油，搅拌均匀。将控水后的苦瓜和红椒丝倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。这样拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口，十分开胃。
夏日佳肴，生津凉血
夏天炎热，多吃这道凉拌苦瓜，不仅可以清热解毒，还能生津凉血。这道菜简单易做，只需几步就能完成，喜欢的朋友不妨尝试一下，相信你会爱上这道清爽美味的佳肴。
