爬蚱
爬蚱，这个名字或许并不为人所熟知，但提及蝉的幼虫，或许会有更多的人能够产生共鸣。在地下蛰伏两到三年，这些微小的生命体才会破土而出，蜕变为成虫，在树上鸣叫。在中国，它们有着更多别称：蝉猴、知了猴、爬杈、肉牛、小菜牛等，每一个名字都承载着人们对它的不同情感与认知。
民间有句俗语：“地下修行三年多，本想出来唱首歌。谁知世上馋嘴多，煎炒烹炸端上桌。”这不仅仅是对爬蚱生命周期的诗意描绘，更是对其美味的一种赞美。蝉的蛹在地下度过了生命中的头三年，吸取树根的养分，储蓄能量，只为破土而出，完成生命的蜕变。
爬蚱，作为蝉“作茧自缚”下的产物，其营养价值极高。在市场上，爬蚱的价格也水涨船高，从过去的十几块钱一斤，到现在动辄五六十元一斤。这种价格的变化，反映了人们对这一食材的认可和追求。
人工养殖的爬蚱
科学研究发现，爬蚱富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素和微量元素。其蛋白质含量甚至超过了瘦牛肉、瘦猪肉、羊肉、鸡肉和鲤鱼，堪称动物蛋白的佼佼者。这样的营养价值，使得爬蚱成为了一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品。
辣炒爬蚱
在我国，食用爬蚱的历史悠久。早在《礼记·内则》中，就有关于爬蚱的记载。而《庄子·达生》中的寓言，也提到了捕蝉的情景，预示着食爬蚱习俗的兴起。到了民国时期，胡朴安在《中华全国风俗志》中记录了粤东的潮州地区仍有食爬蚱的习俗，证明了这一传统美食在民间有着深厚的文化底蕴。
土中的爬蚱
除了食用，爬蚱在医药领域也有其独特的价值。据《中国药材学》记载，爬蚱具有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等多种功效。其蝉蜕更是含有丰富的甲壳素，常用于治疗各种疾病。
如今，随着人们生活水平的提高，对健康的追求也越来越强烈。爬蚱，作为一种既美味又营养的食材，自然受到了人们的喜爱。从过去的自家捕捉，到现在的市场热销，爬蚱成为了餐桌上的宠儿，为人们的生活增添了一抹别样的色彩。
无论是油炸、辣椒炒，还是作为药材使用，爬蚱都以其独特的魅力，吸引着人们的目光。或许，下次你在树下乘凉时，不妨也尝试一下这种美味，感受它带来的不仅是味蕾的享受，更是对生命奇迹的一种赞叹。
正在褪壳的爬蚱
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