入冬萝卜7毛一斤，最宜晒成萝卜干，教你一招，香脆不齁咸
入冬了，又到了吃萝卜的季节，昨天去蔬菜批发市场逛了逛，发现大萝卜可真便宜呀，7毛钱一斤，而大白菜还要便宜1毛钱。买一些回来储存起来，可以炖肉、炖汤，好吃又省钱，整个冬天都不愁了。
萝卜虽耐放，却易糠心，影响口感。小时候在农村，家里的萝卜收获后，母亲会留一部分晒成萝卜干，以保持爽脆口感，且放置一年也不会坏，随吃随取特省事。
小时候，萝卜干是农村孩子难得的美味，可直接食用，咸香爽脆，可搭配稀饭和馒头，还能炒肉，无论怎样都美味。
晒萝卜干的方法虽简单，先加盐杀水，再晒干，但味道偏咸。现在追求健康饮食，少盐为佳，此方法需改进。
今天我与大家分享一个新方法，保证口感爽脆，味道鲜美，且不咸，随吃随取。
【晒萝卜干】
准备萝卜、食盐、白糖。
1、买一些萝卜，白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，洗干净后把两头各切掉一截，然后切成1厘米厚的片，再切成1厘米宽的萝卜条。
2、把萝卜放进干净的盆子里，加入适量食盐、白糖，一斤萝卜放20克、20克白糖，盐和糖的比例是1:1，用手翻拌均匀，腌制2小时。
3、杀出萝卜的水分后，用清水冲洗掉多余的食盐和白糖，再用手挤干萝卜条的水分，铺在簸箕上，放在太阳下晒3天。
4、等到萝卜条颜色变深，有点透明了，用手挤不出水分了，就说明晒干了。用塑料袋把萝卜干装好，放在阴凉干燥处保存，放一年都不会坏。
晒好的萝卜干如何食用？下面为大家分享几种美味做法，嘎嘣脆，咸香可口。
【麻辣萝卜干】
1、抓一把晒好的萝卜干，锅里倒入适量清水烧开，放入萝卜干煮2分钟，捞出清洗干净，挤干水分。
2、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、香菜段、洋葱块、花椒、八角，小火炸至食材焦黄，捞出残渣，留下热油。
3、碗里加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻，用热油泼一下，然后加入食盐、白糖、生抽拌匀，倒入萝卜干中用筷子拌匀，即可食用。
【萝卜干炒腊肉】
1、准备萝卜干、腊肉、杭椒、小米椒、大蒜、生姜、青蒜苗。腊肉洗干净，放进锅里加水煮20分钟，用筷子扎透后捞出，洗干净后切成薄片。
2、萝卜干用清水泡软，洗干净后挤干水分。蒜瓣切粒，生姜切丝，小米椒切段，青蒜苗切段，杭椒洗干净后切块。
3、起锅烧油，倒入腊肉片，小火煸炒至透明，盛出备用。锅里底油烧热，下入蒜末、姜丝爆香，倒入萝卜干大火翻炒2分钟，把萝卜干的水分炒干。
4、萝卜干变得焦黄后，下入小米椒、杭椒翻炒出辣味，倒入腊肉，加适量生抽、鸡精调味，翻炒均匀后下入蒜苗叶，炒匀后即可出锅。
用这个方法晒的萝卜干，既爽脆又不咸，非常好吃。记住以后别只加盐了，多加一点白糖，味道更佳。觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
