食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、鸡精、食用油
- 排骨的处理是关键。将排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步能有效去除排骨的腥味，让后续烹饪更加美味。
- 炒糖色是红烧排骨的灵魂。锅中倒入适量油，油热后下入几粒冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化并泛起金黄色泡沫。此时迅速放入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面均匀裹上糖色。
- 加入调料炒香。放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和干红辣椒，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，让排骨充分吸收这些香料的味道。
- 倒入适量开水，加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐调味。大火煮开后转中小火焖煮35分钟，让排骨在汤汁中慢慢炖至软烂。
- 最后加入土豆块，再煮10分钟，让土豆充分吸收汤汁的精华。出锅前撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
红烧排骨炖土豆
食材：排骨、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、清水
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干水分。这一步能有效去除排骨的血水和杂质。
- 炒糖色同样重要。锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢炒直至冰糖完全融化并变成焦糖色。此时迅速倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，让排骨充分吸收这些香料的味道。再倒入适量料酒、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水没过排骨，大火煮开后转小火焖煮约40分钟。期间可适当翻动排骨，确保受热均匀。
- 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。
经典红烧排骨
食材：小排、葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、八角、花椒、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、食用油、开水
- 新鲜排骨清洗干净后冷水下锅，加入料酒、葱姜和几粒花椒粒焯出血水。待出现大量浮沫后捞出控干水分备用。
- 起锅放油，放入冰糖熬糖色。小火慢熬直至冰糖融化并泛起密集的小泡。此时迅速倒入排骨翻炒上色。
- 放入葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒均匀，让排骨充分吸收这些香料的味道。再加入一勺蚝油、两勺料酒、两勺生抽和一勺老抽调味，翻炒均匀。
- 倒入没过排骨的开水，盖上锅盖焖煮半小时左右。期间可适当翻动排骨，确保受热均匀且入味。
- 开锅后开大火收汁，待汤汁浓稠时盛出排骨，撒上一点葱花点缀即可。一道简单易做、美味可口的红烧排骨就完成了！
红烧排骨
材料准备：猪排骨、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水
- 排骨洗净切块后冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水。焯水后捞出沥干水分备用。这一步能有效去除排骨的血水和杂质，让后续烹饪更加美味。
- 锅中倒油，加入适量冰糖小火炒出糖色。注意要密切注意火候控制，避免糖炒糊导致发苦。待冰糖完全融化并泛起金黄色泡沫时迅速放入排骨翻炒上色。
- 放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香，让排骨充分吸收这些香料的味道。再加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。期间可适当翻动排骨，确保受热均匀且入味。炖煮至排骨软烂入味时加入适量盐和鸡精调味。
- 最后大火收汁至浓稠即可出锅。一道香到舔盘的红烧排骨就做好了！肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁可口，绝对是下饭神器！
香到舔盘的红烧排骨
食材：排骨、辣椒、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、蚝油、食用油、玉米淀粉、干锅酱或豆瓣酱、清水
- 排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水。焯水后捞出洗净备用。这一步能有效去除排骨的血水和腥味。
- 将焯好水的排骨放入电压力锅内，加入八角、桂皮、花椒和辣椒调味。再加入适量食盐、一勺红烧酱油、蚝油和少许食用油调味。最后加入玉米淀粉和干锅酱或豆瓣酱拌匀，让排骨充分吸收这些调料的味道。
- 倒入100毫升清水，调至电压力锅的红烧排骨功能。等待6分钟后，一道香辣红烧排骨就做好了！是不是超级简单快捷？
香辣红烧排骨
这些食谱都提供了详细的步骤和所需的食材，涵盖了从经典到香辣的多种口味，满足不同的口味需求。你可以根据自己的喜好和实际情况进行选择，制作出美味可口的红烧排骨。无论是炖土豆的软烂口感，还是香辣口味的刺激，都能为你带来丰富的味觉享受。
