秋冬季节，寒风瑟瑟，每当此时，一碗热乎的油茶麻花便成为了多少人心中的温暖。然而，随着生活节奏的加快和美食的多样化，这道传统的美味渐渐淡出了人们的视线。
说起油茶，许多人或许会联想到“茶”，但实际上，油茶与茶并无直接关系，各地的做法也各有特色，但万变不离其宗，都保留了那份香醇。如今，大多数人都选择从超市购买现成的油茶，纯手工制作已变得罕见。今天，我们就来分享一道清真特色油茶纯手工的做法，让我们一起重温那份记忆深处的味道。
原料：
- 牛油100g
- 面粉500g
- 去皮熟花生碎适量
- 黑白芝麻适量
- 炸熟的腰果碎适量
- 干杏仁适量
- 盐
- 十三香
制作步骤：
- 提炼生牛油，获取纯净的牛油。
- 锅烧热后，开小火倒入面粉，持续搅动，直至面粉微黄。
- 炒过的面粉过细筛，确保口感细腻。
- 倒入炼好的牛油，加入果碎、芝麻等辅料，小火炒出香味后停火。
- 倒入炒好的面粉，加入盐、十三香，搅拌均匀。
这款清真油茶不仅用料丰富，制作也颇为讲究。必须使用生牛油提炼，以确保油茶的纯正口感。炒面过程必须全程小火，以免炒焦。炒过的面粉需经过细筛过滤，确保口感细腻。最后，加入果碎、芝麻等辅料，让油茶的味道更加丰富。
食用时，只需用滚烫的开水冲开，一边冲一边搅，稀稠自己掌握。在秋冬季节，早晚来一碗热腾腾的油茶，胃暖暖的，舒服极了。
让我们一同重温这道记忆深处的味道，感受那份温暖与美好。
