大家好，我是厨易，致力于为大家分享各种简单易学的厨房美食。今天，我要教大家如何制作那令人回味无穷的小馄饨，无论是早餐还是夜宵，一碗香气四溢的小馄饨都能瞬间治愈你的疲惫。接下来，我将为大家详细介绍小馄饨的家常做法，从皮到馅，每一步都经过我精心研究和调试，确保大家能做出皮薄馅香、口感嫩滑的小馄饨。
所需食材：
- 中筋面粉400克
- 盐2克
- 蛋清2个（约57克）
- 室温水约135克
- 肉末适量
- 盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜水、老抽、香油、生粉适量
制作步骤：
第一步：
在案板上将400克面粉均匀摊开，用手背在中间挖一个小窝，加入2克食用盐和57克蛋清，轻轻搅拌后，慢慢加入室温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，再揉成面团。这个面团要稍硬一些，揉好后用保鲜膜包裹，让面团松弛一会儿。
第二步：
取出松弛好的面团，再次揉匀，然后包上保鲜膜，继续松弛。
第三步：
在碗中加入准备好的肉末，加入适量的盐和胡椒粉去腥，搅拌均匀。接着加入生抽、蚝油、料酒、白糖，搅拌均匀。将葱姜水分3次加入，每次都要搅拌至肉末完全吸收水分。最后加入老抽上色，淋入少许香油，拌匀备用。
第四步：
在案板上撒上适量的生粉，取出面团，用擀面杖压开，擀成长方形。然后将面皮卷起，边推、边卷、边擀开，直至达到合适的厚度。
第五步：
将面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后分开，边分开边擀，同时撒上干粉防粘。边推边转着擀，直至擀到合适的厚度。
第六步：
将擀好的面皮边缘不整齐的部分切除，再切掉皮子的两头。接着将面皮切成馄饨皮的宽度，然后切成小正方形。
第七步：
用筷子挑起适量的肉馅放到馄饨皮上，顺手捏合，一个个小馄饨就包好了。
制作关键点：
在擀制馄饨皮的过程中，一定要记得撒上少许干粉防粘。
一碗热气腾腾的小馄饨，皮薄馅香，口感嫩滑，咬一口下去，满口的鲜香。喜欢小馄饨的朋友们，一定要自己动手尝试一下，毕竟亲手制作的美食更有温度和灵魂。做好后，可以放冰箱冷冻起来，不想做饭的时候，煮上一碗，既方便又美味。
视频制作提示：
大家可以参考厨易2020年8月2日发布的视频，搜索关键词“厨易 小馄饨薄如纸”，就能找到详细的视频教程。希望每位朋友都能做出自己满意的小馄饨，我们下期再见！
