山鸡，又被称为野鸡或雉鸡，是自然界中的一道独特风景。从分类学上看，它属于鸟纲、雉科，其中环颈雉是分布最广、最为人们熟悉的品种。
一、经济价值
山鸡不仅肉质鲜美，营养丰富，还被称为“野味之王”。据测定，雏鸡肉的蛋白质含量高达22%，比家鸡肉高3%；脂肪含量低，仅0.1-0.5%，比家鸡肉低13%左右。此外，山鸡还含有多种人体必需的微量元素和丰富的不饱和脂肪酸，易于人体吸收。在中医中，山鸡肉有补中益气的功效，可主治中气不足、脾虚泄泻，并有消积导滞的作用，对消化不良、停食胀满等症状有显著疗效。此外，山鸡的羽毛斑斓绮丽，是工艺美术品制造业和各种保暖填充物的绝好材料。
二、形态特征
雄山鸡体型较大，体长近0.9米，成年个体重达1.5公斤。它拥有绚丽夺目的羽毛，特别是颈羽，呈现出鲜明的紫绿色，颈下有一圈显著的白色颈环，故而得名。尾羽特长，足后具距。雌鸡体型略小，全身砂褐色，具斑。尾也较短，无距。
三、生活习性
山鸡多栖于山区和丘陵的灌木丛及蔓生草莽丛中。它们翼短喜走，而不能久飞。在野外，山鸡主要以灌木果实、谷类、草籽、植物种子及昆虫等为食。它们通常选择地势低而潮湿、植被好、食物丰富、隐蔽条件好、近水源的地方作为觅食地点。夏季能耐35℃左右的高温。山鸡集群越冬觅食，每年3-5月份开始分群鸣叫占区，寻偶配对。配偶多为一雄一雌或一雄三雌。
四、网舍建造
山鸡的饲养场应选在避风向阳的缓坡处，土壤以沙土为佳，水源充足的清静处。网舍以坐北向南为佳，冬暖夏凉，阳光充足。网舍四周用木柱和网眼2厘米左右的尼龙网搭成，顶部用竹竿和网搭成。同时，在舍内建成离地33厘米高、与鸡舍相同长度的栖架，为山鸡提供舒适的休息环境。
五、饲养管理
山鸡的种源可以通过引种或寻找山鸡蛋用家鸡孵化。为了保护和利用山鸡资源，国外有专门的饲养和驯化方法。在我国，山鸡资源丰富，人们常驯养媒山鸡诱捕山鸡。然而，由于山林自然环境中的成年山鸡带有“野性”，在驯化过程中，常因受到惊吓而乱飞乱撞，导致神经系统紊乱，驯活率较低。因此，最可取的做法是捡山鸡或购买山鸡种蛋用家鸡代孵或进行人工孵化，育成雉鸡后再进行驯化。
媒鸡诱捕山鸡是常用的有效方法。一只山鸡驯养成功后，在繁殖期带着猎具和媒鸡，选择好地形，放飞媒鸡，野山鸡会被吸引飞来格斗驱赶。此时，用小家鸡和哨声把媒鸡引回，便可用活套捕捉跟踪而来的野山鸡。
综上所述，山鸡不仅具有食用、药用和观赏价值，还是一种极具潜力的养殖禽类。通过合理的饲养管理和驯化，我们可以更好地利用这一自然资源，为人类的饮食和健康做出贡献。
