卵磷脂是一种在自然界广泛存在的磷脂，主要存在于蛋黄、大豆、酵母和霉菌中。由于其独特的双重性质——既溶于水又溶于油脂，它在人体中发挥着重要的生理作用。
卵磷脂是构成细胞膜的主要成分，对神经递质乙酰胆碱的生成有重要作用，对学习和记忆有积极影响。此外，它还参与肝脏的脂质代谢，帮助人体更好地吸收脂肪和脂溶性维生素。
人脑大约30%由卵磷脂组成，是支撑脑细胞活动的关键物质。随着年龄增长，脑细胞的数量和活性会逐渐减少，这时，卵磷脂的补充显得尤为重要。同时，卵磷脂还能修复脑神经纤维，防止神经纤维受损。
乙酰胆碱是大脑传递信息的神经递质，由卵磷脂构成。缺乏卵磷脂时，会导致乙酰胆碱减少，影响记忆和思维。补充卵磷脂可以促进乙酰胆碱的合成，改善记忆力。
卵磷脂还有助于乳化溶解血液中的胆固醇，防止胆固醇在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有积极作用。同时，卵磷脂还能保护肝脏，防止脂肪肝的形成。
常见的卵磷脂来源有两种：大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂。大豆卵磷脂在血液中停留时间较长，对心血管健康有益；蛋黄卵磷脂则富含磷脂酰胆碱，对大脑功能有积极作用。研究发现，两者结合摄入可产生更好的效果。
虽然日常食物中含有一定量的卵磷脂，但要想满足人体需求，摄入量仍然较大。对于成年人来说，每天应摄入1～4克左右的卵磷脂。同时，与维生素E一起摄入，可以提高卵磷脂的吸收率，因为维生素E能防止卵磷脂被氧化。
卵磷脂作为一种天然成分，安全性高，未发现对健康有害的副作用。与其他药物同时使用，也未见不良反应的报道。因此，它作为一种健康辅助食品，是值得信赖的选择。
