在这广袤的华夏大地上，每一寸土地都蕴藏着独特的风味与故事，每一道风物背后都藏有一个小小的江湖。
中国的米粉江湖，可谓风起云涌。在这场比拼中，北方暂时退居幕后，南方的各大派别纷纷崭露头角。
我的记忆中，广西的桂林米粉始终是一道难以忘记的美味。多年前，阳朔之旅中，我品尝了人生旅途中的第一碗“桂林米粉”，虽然具体是哪一种米粉已模糊，但那难忘的味道却深深烙印在心头。
柳州螺狮粉红遍大江南北，李子柒的宣传更是让它名声大噪，如今已成为网购世界的佼佼者。
南宁的老友粉是地道的招牌风味，成为了去南宁不得不品尝的佳肴。
令人惊叹的是，江西人对吃粉的热爱，甚至被称之为“嗦粉大省”。南昌人爱吃拌粉；上饶铅山一带流行铅山烫粉；吉安和赣州偏爱炒粉；抚州人对泡粉情有独钟……江西的每一寸土地都有一碗独特的米粉。
贵州的粉虽低调，却融合了牛羊的鲜，平衡了酸辣的味，而贵阳的酸汤粉更是让人难以忘怀。酸汤粉的灵魂在于一口好酸，有酸汤鱼片粉、酸汤牛肉粉等，不禁想起了苗侗族的酸汤鱼。
嗯……馋了，但话题不能偏移，我们继续“嗦粉”之旅。
湖南人吃粉，几乎不与其他省份较量，他们只在自己省内PK，十三个地市各有特色，互不相让。这场“米粉比拼”首先由各地选出一位高手。
我曾问师父，湖南是否算“嗦粉大省”？师父一愣，陷入沉思。在他心中，湖南最好吃的米粉还是衡阳鱼粉。
湖南人的早餐，总少不了一碗米粉，无论是扁的还是圆的，都美味至极。一大碗盖满码子的湖南米粉，加上几大勺榨菜、萝卜、酸豆角、剁辣椒，再铺上金黄的煎蛋，就这样开启了美好的一天。
那么，长沙米粉、邵阳米粉、怀化米粉、郴州炒粉、永州卤粉、常德米粉、衡阳鱼粉……究竟谁能在这场省内PK中胜出呢？
十三个地市的米粉各有特色，都是独一无二的。就好比身为衡阳人的师父，他坚信衡阳鱼粉最好吃。
我在社交平台上贴出“湖南最好吃的粉在哪”时，有网友否定了衡阳鱼粉，力挺郴州、邵阳、娄底，也有人对永州的鱼粉、郴州的栖凤渡鱼粉难以忘怀，还有人声称是在常德……不可否认，湖南各地的米粉各有特色。
衡阳鱼粉，对我这个常往来于衡阳的人来说，也是难以忘怀的。几乎每天的早餐都是一碗鱼粉，或是黄骨鱼粉、鱼皮粉、杂鱼粉、禾花鱼粉、鱼头粉、鲫鱼粉……衡阳鱼粉也是五花八门，同时也有碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
街头巷尾的米粉店令人目不暇接，有时候光是选择吃哪一家都头疼，进了店，为吃哪一种鱼粉也操碎了心。
有人说，以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。
这句话可能是反映了过去，衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上世纪就声名远扬。但如今，湖南各地也吃鱼粉，其中，郴州的栖凤渡鱼粉就名气不小。
但要论吃鱼粉，大概还是衡阳鱼粉最让衡阳人怀念吧。但与栖凤渡鱼粉不同的是，衡阳鱼粉是鱼足够鲜、汤足够浓，也可以选择辣，但重点还是鲜美。
湘江在衡阳穿城而过，给了店家就地取材的从容便利与不吝用材的底气和任性，湘菜代表性大菜“剁椒鱼头”中的鳙鱼头在衡阳成了鱼粉汤头的寻常材料。
被誉为“燕窝”的黄骨鱼，能在一碗衡阳鱼粉中能翻出好几条。衡阳人吃鱼粉，“贵而不显，华而不炫”。
鱼的鲜味与高汤的浓稠有机结合，成为衡阳鱼粉的一碗精髓，食后爽心养胃，令我难以忘怀。每次来衡阳探望师父、师母都要住上好些天，然后每天都去吃一碗鱼粉。
就以师父的咖啡馆（因图咖啡 InTo Cafe）为中心，在其附近，就围绕着三味卤粉、白露塘杀猪粉、胖子鱼粉、彭海军鱼粉、母记渣江鱼粉……还有许多面馆也藏着美味鱼粉。
其中，“母记渣江鱼粉”十分有名，不仅味道鲜美，也保留了半手工的传统技艺（现场榨粉，吃的每一碗都是新鲜的）。
很多在外地工作、生活的衡阳人，回家后的第一顿鱼粉就是来这里吃。
别看这家鱼粉店装修朴素，没有华丽设计，却曾被央视《中国早餐》、《中国星品牌》等王牌栏目推介。
在这即将收尾的时刻，问题来了：中国的米粉江湖中，谁才是王者？
答案：你喜欢的，就是王者。
