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红烧鸡翅，一道以鸡翅为主角的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡翅富含蛋白质，且脂肪含量相对较低。这种蛋白质中富含人体必需的氨基酸，具有温中益气、补精添髓、强腰健胃的功效，对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性都有好处。
今天，我将与大家分享红烧鸡翅的做法，并详细讲解红烧汁的调制。话不多说，让我们开始吧。
首先，准备食材：十几个鸡中翅，清洗干净后，分别在两面切上两刀，以便入味。再准备半根大葱，切成马蹄片；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片，与葱、姜一起放入碗中备用。此外，还需要两个小米椒，切成辣椒圈。
接着，将鸡中翅焯水：锅内烧水，凉水下入鸡中翅。凉水下锅可以更好地去除鸡中翅的血水和腥味。水开后，打去锅中的浮末，然后倒出鸡翅控水备用。
接下来，锅内烧油，加入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味后，倒入鸡翅快速翻炒片刻。然后加入适量的清水，水量要没过鸡翅。
接着，淋入料酒5克，加入老抽2克上色，加入蚝油3克和生抽3克提鲜。火烧开后，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克。然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
十五分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出锅装盘。最后，将鸡翅摆好造型，将汤汁均匀地浇在鸡翅上面，撒上熟芝麻。
这样，一道让小孩都抢着吃的红烧鸡翅就做好了。
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