在我们日常的饮食生活中，关于猪肉的问题时常被提及，尤其是非洲猪瘟这一事件，使得我们日常所食的猪肉成为了与房价一样备受关注的话题。就连“二师兄”自己也没有想到，消费者不禁要问：母猪肉能吃吗？老母猪肉都去哪里啦？如何鉴别老母猪肉呢？
作为一名养殖香猪的专业人士，我可以从两个方面来解答母猪肉能否食用的问题。对于2年以内的母猪，其肉质是非常香的，有嚼劲，深受消费者喜爱。然而，2年以上的母猪，特别是年数长的母猪，由于长时间的生长和繁殖，肉质变得粗糙，口感也较差，没有多少人愿意食用。
那么，母猪每年都要进行若干次的防疫，如母猪分娩后或配种前3周要免疫细小病毒，生产母猪每6个月免疫一次伪狂犬，母猪产后20日龄免疫猪瘟，母猪每次配种前免疫一次口蹄疫等。这样高频率的免疫，确实使得母猪体内产生抗体的同时，也会聚集部分毒素。消费者吃了这样的母猪肉，特别是老母猪，是否会对人体有影响，这个不得而知。但现在人们的生活条件好了，对母猪肉还是“避之不及”。
至于2年后的老母猪肉的味道，确实不怎么样，越老越差。2年内的母猪肉是很香的，味道一点也不比商品猪肉差，甚至更好吃一些，但2年后的母猪就没什么味道了，肉质粗糙不说，一点也不香，而且肉皮非常厚，煮的时候非常耐火。
在民间，流传着许多关于母猪肉的有害说法，如怀孕的妇女吃了母猪肉，生的小孩易发生“母猪风”，即癫痫病；还有人说母猪肉对老人和体质差的人食用后有影响，会有一些不适反应；甚至有人说吃过母猪肉有的人会过敏等。但这些说法是否真实，尚待科学验证。
对于老母猪肉的流向，我们可以从不同角度来分析。2年内的母猪基本是流向了鲜肉市场，而且价格卖得还不错，因为这类母猪肉味道香，有部分消费者对这类肉有偏好。但老母猪肉的流向就不太明朗了。由于老母猪的淘汰量小，一般收购老母猪的都是一些小商贩，价格很低，收购后流向不明。另外，民间也有说法认为老母猪肉流向了一些用量较大的食堂、餐馆。还有说法认为，老母猪肉流向了一些加工厂，最终变成了餐桌上的大骨头炖、香肠、肉松，甚至摇身一变，变成了“假牛肉”。
那么，作为普通消费者的我们如何鉴别市场上的老母猪肉呢？这很简单，采取三看一品就行了。一是看猪肉皮，老母猪的肉皮厚的可以让你一眼就看出来，颜色会发黄一些；二是看肉有无皮，因为老母猪肉的肉皮一眼就会被看出来，所以一些商贩会把皮扒下来，掺进好猪肉里卖；三是看肉的颜色，老母猪肉的生长周期长，肉色会深一些，特别是瘦肉的地方，有点枣红色、深红色；四是品味道，老母猪肉没有什么香味，特别是炖菜的时候，越老肉味越差，再者就是耐火难炖，吃起来费劲。
综上所述，随着人们生活水平的提高，老百姓已经不再会主动的消费老母猪肉了。那么，在这种情况下，老母猪肉都流向哪里去了呢？按照民间的流传说法，大部分流向了饭店、食堂、加工厂，这个应该是有一定的道理的。既然我们无法控制老猪肉的流向，又想避开食用老母猪肉，那就了解一下“三看一品”的鉴别方法。
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